Audytor Wewnętrzny systemu HACCP oraz standardów IFS w wersji 6 (International Food Standard version 6) i BRC w wersji 6 (Global Standard for Food Safety issue 6) - AWIFSBRC

CEL SZKOLENIA:

• zrozumienie wymagań oraz funkcjonowania standardów IFS version 6 i BRC Issue 6 oraz systemu HACCP;

• poznanie zasady przygotowywania dokumentacji systemowej zgodnej z wymaganiami standardów IFS version 6 i BRC Issue 6 oraz systemu HACCP;

• poznanie wymagań nowych wydań standardu IFS i BRC oraz porównanie z poprzednimi edycjami / wersją 5;

• zrozumienie zasad audytowania;

• nabycie umiejętności planowania i przygotowywania się do audytu;

• nabycie umiejętności zbierania i analizowania dowodów;

• nabycie umiejętności przeprowadzania audytów i raportowania ich wyników;

• nabycie umiejętności organizowania i zarządzania audytem przeprowadzanym przez zespół audytorów.

DO KOGO SKIEROWANE JEST SZKOLENIE:

• pracownicy działów jakości, osoby odpowiedzialne za wdrożenie nowych lub utrzymywanie istniejących systemów;

• osoby zaangażowane w doradztwo w zakresie systemów zarządzania bezpieczeństwem żywności i ich audytowanie;

• osoby wyznaczone do przeprowadzania i zarządzania audytami bezpieczeństwa żywności, audytami dostawców.

PLAN SZKOLENIA - do uzgodnienia z Klientem:

Dzień pierwszy (godz. 10.00 – 18.00):

• 10.00 – 10.10    Rozpoczęcie szkolenia;

• 10.10 – 10.20    Wprowadzenie - prezentacja uczestników i przekazanie materiałów szkoleniowych;

• 10.20 – 11.30    Standardy sieciowe IFS version 6 oraz BRC issue 6 – prezentacja oraz porównanie wymagań;

• 11.30 – 11.45    Przerwa

• 11.45 – 13.45    Standardy sieciowe IFS version 6 oraz BRC issue 6 – prezentacja oraz porównanie wymagań;

• 13.45 – 14.45    Przerwa obiadowa

• 14.45 – 15.45    Standardy sieciowe IFS version 6 oraz BRC issue 6 – prezentacja oraz porównanie wymagań;

• 15.45 – 16.00    Przerwa

• 16.00 – 17.40    Standardy sieciowe IFS version 6 oraz BRC issue 6 – prezentacja oraz porównanie wymagań;

• 17.40 – 18.00    Czas na dyskusję.

Treść szkolenia - dzień pierwszy:

• filozofia jakości (m.in. historia systemów jakości, idea oraz cele systemów);

• przegląd metod zapewniania bezpieczeństwa żywności w produkcji i obrocie (GMP, GHP, HACCP, ISO 22000, IFS, BRC, TFMS);

• podstawowe różnice pomiędzy systemami zarządzania bezpieczeństwem żywności funkcjonującymi w przemyśle spożywczym;

• wiadomości ogólne o standardach IFS version 6 oraz BRC Issue 6;

• audyt certyfikujący w IFS version 6 i BRC  Issue 6, cele audytu, główne problemy;

• wymagania IFS version 6 oraz BRC Issue 6 – porównanie standardów, m.in.:

• zaangażowanie najwyższego kierownictwa, ciągłe doskonalenie i odpowiedzialność najwyższego kierownictwa (m.in. polityka i zasady organizacji, struktura organizacyjna, orientacja na klienta, przegląd zarządzania);

• plan bezpieczeństwa żywności oraz System Zarządzania Jakością (m.in. HACCP i Codex Alimentarius, Analiza HACCP, Zespół ds. bezpieczeństwa żywności HACCP, Opis wyrobu , Identyfikowanie zamierzonego zastosowania, wykres przebiegu procesu, weryfikacja przebiegu, zagrożenia, CCP, analiza zagrożeń, limity krytyczne, monitorowanie, działania korygujące, weryfikacja, plan HACCP, zapisy i dokumentacja, nadzór nad dokumentacją i zapisami);

• audyty wewnętrzne – wymagania, zakres;

• zakupy w IFS version 6 oraz BRC Issue 6;

• dokumentacja w IFS version 6 oraz BRC Issue 6 – nadzór nad dokumentacją, wymagania, wypełnianie i prowadzenie zapisów;

• działania korygujące i zapobiegawcze w IFS version 6 oraz BRC Issue 6;

• identyfikowalność w IFS version 6 oraz BRC Issue 6;

• postępowanie z reklamacjami;

• zarządzanie incydentami, wycofanie wyrobu;

• wymagania dotyczące zakładu w IFS version 6 oraz BRC Issue 6 (m.in. otoczenie, bezpieczeństwo, wnętrze zakładu, konstrukcja budynku, media, wyposażenie, pomieszczenia pracownicze, utrzymanie zakładu);

• nadzorowanie chemicznego i fizycznego zanieczyszczenia wyrobu / ryzyko zanieczyszczenia ciałami obcymi (metal, szkło, drewno);

• utrzymywanie porządku i higieny, czystość i dezynfekcja, gospodarka odpadami, zwalczanie szkodników;

• przechowywanie i transport;

• nadzór nad wyrobem w IFS version 6 oraz BRC Issue 6;

• nadzorowanie/ kontrola procesu w IFS version 6 oraz BRC Issue 6;

• wymagania dotyczące personelu (m.in. szkolenie, higiena osobista, badania lekarskie, odzież ochronna);

• wymagania specyficzne dla standardów IFS version 6 oraz BRC Issue 6.

Dzień drugi (godz. 9.00 – 17.00):

• 09.00 – 10.00     Audyt wewnętrzny: wprowadzenie (terminologia, cele, cechy, powody i korzyści, rodzaje audytów)

• 10.00 – 10.30     Audyt wewnętrzny wg wymagań BRC Issue 6 oraz IFS Version 6      

• 10.30 – 10.45     Przerwa

• 10.45 – 11.15     Norma ISO 19011: Zasady audytowania, zarządzanie programem audytów

• 11.15 – 12.45     Norma ISO 19011: Zarządzanie programem audytów, działania audytowe

• 12.45 – 13.45     Przerwa obiadowa

• 13.45 – 14.45     Norma ISO 19011: Zarządzanie programem audytów, działania audytowe

• 14.45 – 15.00     Przerwa

• 15.00 – 16.00     Norma ISO 19011: Kompetencje i ocena audytora (bariery komunikacyjne, komunikacja niewerbalna)

• 16.00 – 16.15     Podsumowanie szkolenia, pytania uczestników

• 16.15 – 16.45     Egzamin

• 16.45 – 17.00     Omówienie testu, dyskusja, zakończenie szkolenia

Treść szkolenia - dzień drugi:

• audyt wewnętrzny w IFS version 6 i BRC issue 6 – wprowadzenie;

• terminologia;

• cele audytu;

• cechy audytu, powody przeprowadzania audytów oraz korzyści z ich przeprowadzania;

• rodzaje audytów;

• audyt wewnętrzny na zgodność z wymaganiami IFS oraz BRC;

• norma ISO 19011:

• zasady audytowania – psychologia audytu;

• zarządzanie programem audytów;

• działania audytowe;

• kompetencje i ocena audytora (bariery komunikacyjne, komunikacja niewerbalna).

• planowanie i przygotowanie audytu:

• kryteria i zakres audytu;

• istotne aspekty przy tworzeniu listy pytań kontrolnych.

• przeprowadzenie audytu - zasady prowadzenia badania na miejscu:

• psychologia audytu (m.in. komunikacja podczas audytu, atmosfera audytu, rodzaje pytań);

• obiektywne dowody;

• określanie niezgodności oraz umiejętność ich wykazywania.

• dokumentowanie wyników audytu:

• umiejętne formułowanie niezgodności, najczęściej popełniane błędy w czasie wypełniania kart zapisu, oraz prowadzenia dokumentacji;

• dokumentowanie niezgodności;

• wskazanie i dokumentowanie spostrzeżeń oraz potencjałów do doskonalenia.

• skuteczne działania korygujące i zapobiegawcze po audytach:

• odpowiedzialności związane z uruchamianiem działań korygujących, zapobiegawczych będących wynikiem audytu wewnętrznego;

• istota precyzyjnego określania przyczyn niezgodności oraz potencjalnych przyczyn niezgodności;

• definiowanie działań korygujących i/lub zapobiegawczych;

• ocena skuteczności działań.

• dokumentacja audytu, raporty niezgodności i działania korygujące, listy kontrolne - podsumowanie;

• egzamin.

METODOLOGIA:

• szkolenie składa się z części teoretycznej (wykłady) oraz praktycznej (warsztaty, ćwiczenia), nie zabraknie również czasu na dyskusję i wymianę doświadczeń wśród uczestników szkolenia.

CZAS TRWANIA ORAZ MIEJSCE SZKOLENIA:

• szkolenie trwa dwa dni (dzień pierwszy od 10.00 do 18.00 oraz dzień drugi 09.00 – 17.00) - dokładne godziny oraz miejsce szkolenia do uzgodnienia z Klientem.

CENA SZKOLENIA ZAWIERA:

• przeprowadzenie szkolenia;

• komplet materiałów szkoleniowych;  

• zaświadczenie o uczestnictwie w szkoleniu (otrzymują wszyscy uczestnicy szkolenia);

• certyfikaty Audytorów Wewnętrznych HACCP, IFS oraz BRC (dla osób, które pozytywnie zaliczą test);

• przerwy kawowe, poczęstunek;

• obiady.

CENA SZKOLENIA NIE OBEJMUJE:

• kosztów dojazdu uczestnika na szkolenie;

• noclegów.